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陶瓷膜设备在咸蛋清浓缩中优势显著

作者:小飞发表时间:2021-09-22 10:42

  新鲜的鸭蛋有强烈的腥味,通常人们会将它们腌制成咸鸭蛋或重新加工蛋黄。据初步估计,中国每年有数百亿只咸鸭蛋黄被用来制作粽子、月饼和其他传统食品。由于咸蛋清含盐量超过10%,咸蛋清的利用受到很大限制。只有少量用于饲料和饼干的加工,大部分被废弃,造成蛋白质资源的极大浪费,因此人们寻找的了一种新的方式以减少浪费——把咸蛋清进行浓缩。

  传统咸蛋清浓缩方法能源消耗大,破坏咸蛋清性能。利用膜分离技术加工乳品,可以降低能耗,提高产品质量。其中,陶瓷膜具有能耗较低、分离效率高,低温低压操作等优点,被广泛应用。陶瓷膜是由氧化铝、氧化钛、氧化锆等材料经特殊工艺制成的多孔不对称膜。陶瓷膜过滤是一种错流过滤形式的流体分离过程。陶瓷膜由于具有机械强度高、耐磨、耐高温、耐酸、耐碱、耐有机溶剂、浓缩比高、易清洗等优点,在食品领域的应用日益广泛。

  陶瓷膜设备在咸蛋清浓缩优势:

  1、整个分离过程是一个没有相变的物理反应,不改变材料的化学结构,确保蛋白质的活性。

  2、整个分离过程在室温下进行,特别适用于热源的分离和浓缩。

  3、与传统工艺相比,膜系统工艺更稳定,系统可恢复性好,操作维护简单。

  4、设备流量大,过滤速度快,生产效率显著提高,产品收率高。

  5、节能环保有利于大规模生产,自动化程度高,降低工人劳动强度,降低企业生产成本。

  陶瓷膜设备用于去除蛋清中的低分子物质,过滤掉水和无机盐,保留大分子蛋白质,浓缩蛋白质。采用陶瓷膜设备,蛋白质含量可达30%左右。

 

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