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膜分离技术应用于牛初乳制品的重要性

作者:云端端发表时间:2021-10-09 11:45

  什么是牛初乳?这个词,相信宝妈们不会陌生。牛初乳作为母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳有着明显的不同。蛋白质含量高、且脂肪和糖含量较低,富含普通牛奶没有的免疫因子和生长因子,所以许多宝宝妈们很喜欢牛初乳制品。

  初乳是一种非常特别的乳汁,蛋白质、脂肪和糖的含量是普通乳汁的10-17倍,维生素D和A是普通乳汁的3-10倍。牛初乳就是健康母牛产仔后72小时内所分泌的乳汁,含珍贵的活性免疫球蛋白及丰富的乳钙质、蛋白质、多种微量元素等营养成份,被誉为“21世纪免疫之王”。

  在所有的乳品中,牛初乳是非常接近人体母乳的一种天然食物,牛初乳的生物功能活性成分与人类母初乳具有同源性,对婴幼儿有特别营养作用。

  牛初乳具有独特生理功能,初乳的蛋白质大多数为免疫球蛋白,它能够形成抗体,与病原微生物及毒素等抗原结合,在哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟、正常运作之前,可以保护其免受病原侵袭。初乳还包括其它很多免疫成分,具有所谓免疫调节功能。初乳中还含有多种蛋白质、激素、酶、糖及加速组织生长修复的生长因子,并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核苷酸。

  牛初乳的营养价值还是比较高的,所以许多都被加工成人类食品了,由于牛初乳含有大量的免疫活性物质,对热的稳定性差,在加工过程中也是微生物很好的培养基,所以不采取杀菌工艺,很快就会腐败变质的。现如今膜分离技术发展迅速,牛初乳杀菌工艺也会采用膜分离技术进行处理。

  通常的杀菌工艺只要温度达到60 ℃,牛初乳就会结块,免疫物质也会被破坏,这是牛初乳的加工难点。国内在这方面的研究具有一定的水平,利用膜分离技术本身具有的过滤功能,有效的除去牛初乳中的微生物,大大简化杀菌工艺流程、降低了杀菌温度,这样牛初乳中的免疫活性物质就可以在很大程度上得以保全了。这种膜分离技术如果应用于生产牛初乳鲜奶,是可以省掉加热程序的,还可以帮助减少杀菌工艺流程。

  同时,我们发现膜分离技术还可以使得牛初乳去除异味还有帮助牛初乳浓缩等等。这样无论是在口感上、还是营养上都可以达到很好的效果。德兰梅勒根据牛初乳除菌除杂处理要求定制性价比高的工艺包,对整个乳制品除菌除杂系统进行全面分析和合理设计,使牛初乳除菌除杂系统设计、制造、生产各工艺环节得到有效控制,以实现整套工艺包的经济性能与技术优势双结合,从而为客户提供既专业又完善的流体分离纯化工艺包设计。

  德兰梅勒致力于各种物料处理,应用行业涵盖制糖业、食品饮料行业、生物发酵与制药行业、湿法冶金行业的重金属回收、酸液净化、PVC氯碱化工等行业,致力于为客户提供专业的分离纯化除盐系统与工艺包技术。

 

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