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膜分离设备浓缩生产番茄酱

作者:德兰梅勒发表时间:2022-09-16

  番茄酱是一种鲜红的酱。因为原料是煮熟的番茄,所以它具有番茄的独特风味,是一种调味品,经常被用作鱼、肉和其他食物的烹饪调味品。下面小编就带大家了解一下番茄酱是如何浓缩生产的。

  番茄酱是将番茄经过预处理、打浆、去皮和种子处理后,经真空加热、蒸发和浓缩而成的产品,不含任何添加剂。番茄汁需要经过近六次浓缩才能制成番茄酱,这意味着需要去除大量水分。目前使用的设备仍以真空蒸发浓缩为主,常用三效或四效强制循环管式蒸发器。蒸发需要大量热能,长期加热容易破坏产品的风味和颜色。

  膜分离技术是一种无相分离浓缩技术,不仅可以降低投资成本和运行成本,而且可以提高质量。然而,由于渗透压,仅使用膜分离设备浓缩番茄汁在技术和经济上都不可行,无法将其浓缩到20倍以上。如果将膜分离设备与蒸发浓缩设备相结合,即先利用膜分离设备对番茄汁进行预浓缩,将浓度为4.5倍的番茄汁浓缩至9.0倍,然后蒸发至所需浓度,则可以缩短蒸发器浓缩时间、降低设备投资和生产成本,提高番茄酱产品质量和收率。膜分离设备实现了低温或常温浓缩,仅消耗电能,能耗相当于热浓缩工艺的1/4,同时有效保留了番茄汁的风味以及口感。

  膜分离设备采用具有选择性渗透功能的特殊材料作为核心部件,可以使流体中的一种或多种物质透过膜。膜分离工艺作为一种新型高效分离、浓缩和净化技术,近年来发展迅速,已成为解决当代能源、资源和环境污染问题的重要手段。

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