超滤膜分离技术应用于果胶浓缩中优势显著

　　果胶存在于植物细胞壁和内层，以果胶、果胶和果胶酸的形态广泛分布于植物的果实、根、茎和叶中。许多果蔬中都含有果胶，其中柑橘、柠檬、柚子果皮中含有约30%的果胶，是果胶的丰富来源。

　　果胶生产过程主要分为预处理、提取、浓缩、沉淀和干燥五个步骤，其关键步骤是提取和沉淀。目前，我国果胶生产大多采用传统的方法，其工艺路线为：原料处理→酸萃取→过滤→真空浓缩→酒精沉淀→低温干燥→粉碎和标准化→成品。但该工艺具有乙醇消耗大、能耗高、生产成本高等优点。少数企业采用盐析法，由于其工艺条件严格，难以控制，产品往往灰分高，溶解性差。

　　近年来，为了提高果胶的质量，越来越多的人尝试采用超滤膜分离技术对过胶进行浓缩。由于膜分离过程不需要加热，可防止热敏物质的失活、杂菌的污染，且无相变，集分离、浓缩、纯化、杀菌于一体，分离效果好，操作简单，成本低，特别适合食品工业的应用。

　　采用超滤膜分离技术对果胶提取物进行处理，初步浓缩除去大部分对胶凝度无贡献的杂质后，再经电渗析脱去大部分盐酸和无机离子，所得提取液可直接干燥获得高品质的果胶，且降低了生产成本。

　　超滤膜分离技术是现代分离技术中一种效率较高的分离手段，可以部分取代传统的过滤、吸附、冷凝、重结晶、蒸馏和萃取等分离技术，在分离工程中具有重要作用。

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