南瓜果胶提取中应用管式超滤膜能达到怎样的生产效果

　　果胶是一种天然高分子多糖物质，主要存在于植物细胞壁中，尤其是水果和蔬菜中含量丰富。果胶是由半乳糖醛酸以及它的甲酯化衍生物组成的大分子聚合物。在食品工业中，果胶被广泛用作增稠剂、稳定剂和胶凝剂，能够有效改善食品的质地和口感。南瓜果胶主要存在于南瓜的果皮和果实细胞壁中，属于水溶性膳食纤维的一种，对增强肠道功能、减少肠道对胆固醇和葡萄糖的吸收、抗氧化、抗炎、提高免疫力等有一定的积极作用。

　　在生产南瓜果胶中，采用滤网过滤南瓜果胶产生的产品品质并不高，它无法将能溶于水的南瓜纤维过滤出来，因而会导致絮凝后的南瓜果胶中含有大量的南瓜纤维，影响果胶的纯度。要想解决南瓜果胶提取纯度不足的问题，可采用过滤精度高、抗污染能力强的膜分离技术。

　　建议采用微滤和超滤相结合的方式提取南瓜果胶。在分离纯化南瓜果胶过程中，将预处理后的南瓜果胶溶液采用微滤膜去除其中含有的悬浮物和大分子杂质，产出的果胶和水的混合溶液再使用管式超滤膜进行处理。管式超滤膜拥有密集的膜孔径，可以有效分离过滤出溶液中的水分和小分子多糖等杂质，将果胶完整保留在浓水侧。浓缩过的果胶溶液经过醇沉、浓缩水侧干燥后，可得到高纯度的南瓜果胶。

　　在膜过滤过程中，不涉及化学反应，只需要加压输送液体，因此能充分保证南瓜果胶的化学性质稳定。管式超滤膜填充密度高，可实现交叉过滤，流道也比较宽，并且两端采取了对称设计，因此不易被杂质堵塞。它易于清洗和保养，具有较高的自动化运行能力，过滤过程中的能耗也比较低，故而投资成本低，运行稳定。

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