膜浓缩分离设备对牛奶进行“冷杀菌”非常有效

　　像许多食物一样，牛奶及其衍生物为微生物提供了一个合适生长和快速繁殖的环境。因此，必须选择预处理、温度和时间参数来控制微生物的生长。通常会采用热处理和离心法用于减少牛奶和乳制品中的细菌总数，但这两种方法各有优缺点。从牛奶中去除细菌的传统技术步骤多，成本高，使用寿命短，污染多，清洗不方便。

　　目前，鲜牛奶杀菌工艺主要是72℃-85℃的“巴氏杀菌”。那么，未来的新灭菌工艺会朝着什么方向发展?据专家介绍，这将是一种用于杀菌的冷处理方法。而膜分离工艺恰巧是“冷杀菌”的一种。膜浓缩分离设备可以通过不同孔径的滤膜过滤牛奶有益成分中的有害细菌，可以保存新鲜牛奶中的各种营养成分。膜浓缩分离设备将改变当前的杀菌工艺和功能性乳制品的研发。

　　膜浓缩分离设备对牛奶中各种成分(包括大小不同的细菌和孢子)的不同截留率也不相同，膜浓缩分离设备对细菌的截留率超过99%，酪蛋白的透过率约为99%，可见其具有良好的膜通量和杀菌效果。膜的平均孔径为20 nm，可完全去除液态奶中的细菌。与此同时，牛奶的风味也得到了改善。

　　采用膜浓缩分离设备对牛奶进行“冷杀菌”的方法是将新鲜牛奶预热至50度左右，然后通过奶油分离机获得脱脂牛奶。然后对当天的新鲜脱脂奶进行过滤和灭菌，结合高温瞬时灭菌技术，获得优质乳制品。这种低温杀菌使牛乳制品保持了良好的风味和营养，香气浓郁。

　　此外，膜浓缩分离设备的清洗和再生更容易，可以有效控制膜污染，保持更高和更稳定的膜通量。采用膜浓缩分离设备对牛奶进行“冷杀菌”，可以在再分离过程中保持功能成分的活性，是一种非常有效的牛奶杀菌方法。