膜分离技术在花青素提取中的应用

　　花青素作为自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，主要存在于矢车菊素、翠雀素、苟药素、牵牛花素等植物中。花青素的结构与呈色性质不稳定，这样一来也给其在食品行业的广泛应用带来了挑战。

　　推荐采用膜分离技术提取花青素类物质，其具有以下优点：

　　1、膜分离技术可提高花青素产品储存的稳定性;

　　2、该技术不易与其它的重金属离子、抗氧化剂等发生相互作用，花青素可更方便地添加在食品、日化产品中;

　　3、经包裹处理的花青素产品可按设计要求改变其在溶液或其它介质中的溶解特性，可在更多类别的溶液或介质中应用。

　　4、该技术可用于低温浓缩提取，有效减少热敏性有效成分的丧失。

　　5、除了以上优点外，膜分离技术还具有适应性强、运行稳定、节能、体积小和可拆分等优点，就不一一例举了。

　　综上，膜分离过程无任何化学反应、无相转变、不破坏生物活性，环境友好等，可替代传统精制技术如吸附、沉淀、溶媒萃取、离子交换等。很适用于花青素类物质的提取与分离，并且通过膜分离技术提取后可提高生产收率、减少投资规模和运行成本。