English 新浪微博 微信关注 网站地图 欢迎光临德兰梅勒•分离技术!

全国服务热线:010-51659191

膜分离技术公司logo

德兰梅勒膜分离设备研究中心专注物料浓缩分离提纯技术

膜分离设备公司电话

德兰梅勒膜分离技术质量保证

当前位置:首页 > 行业新闻

德兰梅勒新闻中心News center

物料分离技术应用于食醋生产,提高产品营养及风味

作者:德兰梅勒发表时间:2023-01-18

  食醋是一种调味品,有着悠久的食用历史。食醋以其香、鲜、酸的特殊口味和可以增强人体免疫力的功效,深受世界各国人民的喜欢。食醋中的有机酸、糖分、氨基酸等主要成分占主导作用,这些成分决定了食醋的色、香、味及质量。目前,应用什么样的工艺生产食醋成为了人们讨论的热门话题。

  传统的食醋澄清方法中,有的耗时较长,有的耗能较大,有的澄清效果不达标,有的操作繁杂,总之不能很好的解决食醋生产中澄清的问题。而近几年兴起的物料分离技术不仅可用于啤酒、果蔬汁液而且可以用于食醋的澄清和除菌,并被证明是一种比较经济的食醋生产的方法。

物料分离技术

  目前我国食醋的生产以固态发酵为主,由于生产工艺及条件的限制,其产品易产生菌落总数超标及浑浊和沉淀。与酱油相比,食醋中所含大分子物质要相对较少,其成分主要是醋酸、还原糖、少量不挥发性酸和氨基酸等。因此食醋较酱油更适合采用物料分离技术进行除菌、除浊。比如应用卫生型卷式膜具有耐酸性强、抗污能力强、可热消毒等特点能够很好的应用于食醋生产过程中,并且已有应用实例。

  将物料分离技术应用于发酵调味品如酱油、醋、料酒和味精等的生产工艺中,不仅可以解决调味品的含菌或含浊质量问题。而且与传统的加工工艺相比有着无法比拟的优势,比如简化了生产工艺,避免了高温灭菌操作,降低了企业环保处理压力,低温膜过滤能够相对完整地保留调味品原有的风味及营养。

相关资讯

版权所有:德兰梅勒 Doromil (Beijing) Separation Technology Co., Ltd
辽公网安备 21010602000042号